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冬季养胃,中医建议煮粥这样搭配

2024年12月12日 08:27  点击:[]

《黄帝内经》有云:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,这强调了谷物对人体的重要性。冬季天气寒冷,此时阳气最弱,邪气容易伤害人体。此时多喝点粥不仅对胃好,这与中医养生强调人与自然的和谐统一相一致

制作粥的时候,针对不同人群,可以选择不同的食材。制作的选料有寒、凉、温、热、平之分,每种食材都有其各自的功效。在粥中配入些“药食同用”的食物,美味的同时也可有特别的功效。







消化不良者 多放米少放豆






中医认为,粳米(稻米)具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等症有一定辅助治疗作用。

豆类不易消化,容易胀肚产气,因此消化不良者食用粥尽量少放黄豆、黑豆等






糖尿病患者 多加麦少放米



糖尿病患者喝粥宜加燕麦和荞麦

在碳水化合物食品中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,抑制葡萄糖的吸收和利用,抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病患者的营养调节,对控制血糖也有帮助。






小朋友食粥 多加果仁和水果



小孩喝粥需要更好的口感,不妨加些切碎的果仁和水果干,如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等,增加香甜的气味和粥的美色,帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。

如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。但要注意,由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,给一岁前的孩子煮粥则不宜放入。






女士食粥 多加美容养颜好物



许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米和黑豆,都含有丰富的矿物质和维生素,有利于驻颜美容。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E,堪称美容食品之冠。

核桃仁中的亚油酸,被视为滋润肌肤的美容剂,可令皮肤滋润光滑,富于弹性。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆,补气补血,可令女孩脸色更红润。


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《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。针对气虚、肾虚、脾虚、咽炎、胃寒、便秘、补血、黑头粉刺、养五脏,再推荐以下几种煮粥食疗方:



气虚 粥+山药



气虚的人往往会出现神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、动辄气喘、面色淡白、语音低微、头晕耳鸣等症状。

坚持喝一段时间山药粥,体质会有一个明显的改善。

做法:将山药洗净,切碎和大米一起煮成粥食用即可,持续服食效果最佳。


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肾虚 粥+羊肉



肾虚的人常有腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷等症状,在冬天喝点羊肉粥,可以很好地缓解症状。

做法:取精羊肉100~150克去骨洗净切块,取白萝卜1个洗净切块备用;将羊肉和萝入锅,加清水同炖,除去膻味,待羊肉将熟时,取出萝卜。将浸泡过的糯米放入羊肉锅里,加进葱白煮成稀粥,加盐调味。供早、晚餐温热服食。



咽炎 粥+鲜藕



此粥甘滑可口,有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的功效,有急性咽喉炎及炎症后期热退伤阴的人,均可服食

做法:鲜藕50克,大米、绿豆各30克。先煮绿豆至沸,加大米煮至半熟后,再放入藕片。待熟后调入少量白糖,再煮一二沸即可。


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脾虚 粥+扁豆



此粥用于脾胃虚弱、慢性腹泻、吐泻等症的辅助食疗。白扁豆具有健脾和中之功,能疏脾开胃,可用于脾胃虚弱而饮食不进,呕吐泄泻者。

做法:粳米100克,鲜白扁豆100克。粳米洗净浸泡半小时,放入锅内用大火煮沸;加入鲜白扁豆,改用小火熬煮成粥。粥内可加入少量红糖或冰糖,搅匀,稍焖片刻,待糖溶化即可食用。


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胃寒 粥+韭菜



中医认为,寒主冬令,故冬季养生重在保暖防寒。脾主肌肉四肢,为后天之本,脾胃温暖,则四肢温煦,身体强劲。

粥中加入鲜韭可补肾助阳,固精止遗,健脾暖胃,适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛,泄泻或便秘等症。

做法:新鲜韭菜30~60克,大米100克,细盐适量。将韭菜洗净切细备用。先将大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时,调入韭菜、细盐等,煮为稀粥服食,每日1剂。



便秘 粥+核桃



中医认为,核桃仁味甘,性温。入肺、肝、肾三经具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功效。

做法:取大米150克,红枣10颗,核桃仁10颗。将红枣用开水泡半天去核。核桃仁用水稍加冲洗。将大米,红枣,核桃一同入锅,加冷水大火烧开后改小火煮至米糯。加适量冰糖再煮片刻即可。


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补血 粥+菠菜



血虚证多见面色萎黄、唇舌色淡、爪甲苍白、头晕眼花,心悸失眠、健忘、手足麻木、大便干燥、女性月经量少色淡、舌淡、脉细弱等。


做法:取菠菜、粳米各250克,盐、味精适量。将洗净的菠菜切段,与粳米放入锅内,加水适量,熬至米熟汤稠,将菠菜放入粥内,稍煮加入盐、鸡精即成。空腹服食。


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养五脏 粥+鸡



鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。

做法:母鸡1只,大米100克,精盐少许,加水煮成粥。

粉刺 粥+山楂



中医认为,粉刺多为肺热及血热郁滞肌肤,或过食肥甘厚味,致使脾胃积热、上蕴肌肤,或肌肤不洁、热毒堆积所致,治疗应清热解毒、凉血行滞,可选用以下药粥辅助治疗。

做法:取山楂30克、薏仁50克、白糖适量;将山楂水煎取汁,放入薏仁煮粥,待熟时白糖调服,每日一剂,连续1月。可清热利湿、祛脂化瘀。

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来源|广东省第二中医院、广东中医药编辑|善莱编辑团队


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