秋风起，燥更盛，这几道养生汤羹滋阴润燥

天气干燥，而气温仍高，特别容易“上火”，如口干咽燥，眼睛干涩，心情烦躁，甚至口苦口臭，大便秘结。这是“温燥”的表现，宜清热润燥。

《温病条辨》中有一个治疗热病伤津的方子——增液汤，既可治病，亦可食疗。阴津不足，肠燥便秘，或反复口腔溃疡，皮肤干燥，皆可用之清热生津润燥。尤其适合老年人阴虚便秘。

材料：生地黄30克，玄参30克，麦冬15克，陈皮3克，红枣1-2枚，亦可加排骨半斤。

做法：把生地黄、玄参、麦冬用水洗过，置汤锅里，加凉水6碗，浸泡30分钟，煮沸。若加排骨，则洗净，飞水去沫，在药汤煮沸后加入排骨和陈皮、红枣。慢火煲一小时，加盐调味，即可饮用。

三药合用，有“增水行舟”之效，清热生津，润肠通便。

秋高气爽，燥气主令，容易出现口干咽燥，干咳无痰等情况，尤其是素有慢性咽炎，或用嗓较多的职业，更需要润燥养阴。

中医古著《慎斋遗书》记载了一条名方——百合固金汤，有养阴润燥，降火止咳之功。适用于肺肾阴虚之虚火症状，亦可用于食疗。

材料：鲜百合1-2个，熟地黄、生地黄各15克，玄参、麦冬各10克，川贝母3-5粒，白芍、当归各5克，桔梗、甘草各3克。

做法：把全部药材用水洗过，置汤锅里，加凉水6碗，浸泡30分钟，煮沸。改慢火煲成2-3碗，即可饮用。

养生功效：

此方以百合、熟地黄为主，其中，百合，性微寒，味甘、微苦，有养阴润肺、清心安神之效（鲜百合以甘肃兰州出产者为佳）。熟地黄，性微温，味甘，为滋养肾阴之要药，并有养血之功。

方中还含有养阴润肠的增液汤（生地、玄参、麦冬）：生地黄，性寒，味甘，清热生津，滋阴养血；玄参，性微寒，味甘、苦、咸，清热凉血，滋阴降火；麦冬，性微寒，味甘，微苦，养阴生津，润肺止咳。三药合用，有“增水行舟”之效，清热生津，润肠通便。

方中还有川贝母，性微寒，味苦、甘，清热化痰，润肺止咳；白芍，性微寒，味苦、酸，养血滋阴，缓急柔肝；当归，性温，味甘、辛，为补血活血之要药；桔梗，性平，味苦、辛，宣肺利咽；甘草，性平，味甘，为中药之“国老”，是为佐使药，与桔梗相配为利咽之甘桔汤，与白芍相配为芍药甘草汤。

墨鱼莲藕汤具有清热润燥、滋阴养血的作用，是岭南家常汤。

材料：鲜墨鱼一只（约300-400克），或墨鱼干一只，鲜莲藕1-2节，花生米100克，陈皮5克，猪骨半斤。

做法：

把鲜墨鱼剖开，取出墨鱼骨，去墨囊，洗净，切块。若用墨鱼干，则先用清水浸泡2小时，去骨，洗净，切块；

莲藕洗净，刮去表皮，切厚片；

猪骨洗净，砍块，飞水去沫。花生、陈皮洗净；

先用猪骨熬汤，再把莲藕、花生和陈皮置汤锅里，煮沸，再加入墨鱼，慢火煲一小时，加盐调味，即可饮用。

花生，又称长生豆，性平，味甘，富含油脂，健脾润肺。

陈皮，性温，味辛、苦，理气和胃。

秋风带来秋燥，双参麦冬汤养阴润燥甚好。

材料：西洋参10-15克，沙参30克，麦冬15克，陈皮3克，桂圆肉3-5枚，红枣1-2枚，瘦肉半斤。

做法：把瘦肉洗净，切块；

西洋参、沙参、麦冬、陈皮、桂圆肉、红枣均用水洗净；

把西洋参、沙参、麦冬、陈皮、桂圆肉、红枣置汤锅里，加凉水6碗，浸泡30分钟，煮沸；

再加入瘦肉，慢火煲一小时，加盐调味，即可饮用。

养生功效：

西洋参，性凉，味甘、微苦，益气养阴，清热生津。

沙参，性微寒，味甘、微苦，养阴清热，益胃生津。

麦冬，性微寒，味甘，微苦，养阴生津，润肺止咳。

桂圆肉，即龙眼肉，性温，味甘，补益气血，养心安神。

陈皮，性温，味辛、苦，理气和胃。

红枣，性温，味甘，补中益气，养血安神。

正是秋高气爽，滋阴进补之际，鲜鲍芡实南瓜盅滋阴健脾养胃。

材料：小南瓜1个（约巴掌大，400克以下），鲜鲍鱼一个，鲜芡实50克（或干品20克），红枣1枚，陈皮一片。（按一人份）

将煮好的芡实、红枣、陈皮放入南瓜盅，再把鲜鲍放上面，加入热汤，加少许盐，把南瓜蒂盖上，隔水蒸半小时，即可食用。

南瓜，原产于美洲，明代传入中国，并收录于《本草纲目》，又称番瓜、金瓜。其性温，味甘，有补益中气，解毒杀虫之功。

滋阴润燥、清肺利咽的秋梨杏仁羹。

材料：秋梨一个（选大约半斤的大梨），甜杏仁5枚，陈皮一片，桂圆肉3枚，冰糖5-10克。（按一人份）

把切下的秋梨蒂部做盖子盖好，用牙签固定，置碗中，隔水炖半小时左右，即可食用。

养生功效：

冰糖，性平，味甘，养阴生津，和胃润肺。

材料：雪菊花（胎菊最佳）5-10克，枸杞子5克，桂圆肉3-5枚，陈皮3克。

做法：把全部药材用开水泡洗一下，置茶壶或保温杯中，加开水200-300毫升，盖上盖子，泡10分钟，即可饮用。当天可再用开水泡2-3次，亦可加少许蜂蜜。

陈皮，性温，味苦、辛，理气健脾，燥湿化痰。