收藏！秋季药膳汤水有这篇就够了
2024年10月25日 08:26 点击：[]
“毒药攻邪，五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”——《素问·脏气法时论篇》
民以食为天，在日常生活中，饮食调养十分重要。中医食疗是在中医理论指导下，运用食物配方来预防和治疗疾病的一种治疗方法，具有整体观念和辨证施膳的特点。中医认为，治疗疾病，饮食为上，药物次之。通过五谷、五果、五畜、 五菜的辨证应用，补养人体所需的精气。人体的阴阳气血会随节气寒暑变更而变化，根据节气特点而配制与之相宜的药膳食疗，是中医“天人相应”的思想体现。
《内经》“秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明……此秋气之应，养收之道也”。秋季起于立秋，终于霜降，自然界呈现阳气逐渐收敛，阴气渐生长的特点，肺脏当令，燥气所主。饮食总体上宜少辛增酸，多食酸甘、质润之品，以养津液、防秋燥，如百合、葡萄、梨、玉竹、沙参、木耳、芝麻、莲藕、蜂蜜等。
初秋时节，大部分地区气温仍高，热而多雨，午后仍会有高温暴晒，但早晚天气有逐渐变凉爽的趋势，总体来说暑气未消，湿气未尽，燥气初显。此时人体容易出现咳嗽、感冒、泄泻等不适。饮食调理以平调肺脾，兼祛暑为原则。
食材：莲藕250-500克，赤小豆30-50克，眉豆30-50克，猪脊骨400克，鲜百合1个，陈皮1瓣，蜜枣1枚，食盐适量。
功效：祛湿，润燥，清暑热。
食材：南杏仁12克（去皮），北杏仁9克（去皮、尖），雪梨1个，北沙参10克，蜜枣1枚，陈皮1瓣，猪腱肉350克，食盐适量。
功效：滋阴润肺，止咳化痰。可用于调治温燥所致干咳、痰少、口燥咽干、大便干结等。
中秋前后，热转凉的交接时期，阳气渐收，阴气渐长，燥气明显。燥邪最易伤津液，人体容易出现干咳少痰、鼻咽干燥、皮肤干燥、大便干结等不适。饮食调理以滋阴润燥为原则。
食材：海底椰10克，干无花果5粒，北沙参5克，瘦肉100克，生姜1片，蜜枣1枚。
功效：滋阴润肺，止咳化痰，润肤养颜的功效，防秋燥。
材料：莲子20克，莲藕2-3节，鲜百合1个，鸭半只，陈皮1瓣，炒薏米20克，蜜枣1枚，生姜3片，食盐适量。
功效：滋阴补虚，养心安神，可防治“秋乏”、“秋燥”。
材料：椰子1个，鸡头米30-50克（或芡实15克），莲子15克（去芯），木瓜1个，猪骨400克，黄耳10克，红枣3枚（去核），生姜2片，食盐适量。
功效：补益肺气，健脾固肾，滋养脏腑。适用于秋季日常饮用，可美容养颜。
深秋时节，天气已凉，凉燥袭来，人体容易出现感冒、干咳等不适。此时阳气收敛在内，也是“贴秋膘”的时节，宜调养脏腑，滋阴润燥，养心肝脾胃。饮食以温润甘养，轻补滋润为原则。
食材：猪脊骨1斤，猴头菇1朵，茯苓20，莲子20克，芡实20，山药30，北沙参20克，板栗（去壳去皮）1两，蜜枣1枚。
功效：清润补虚，养颜护肤，健脾助运。适用于秋季平补。
材料：鸡半只（洗净），淮山药50克，熟地黄15克，板栗（去壳去皮）200克，红枣（去核）若干，白茯苓15克，建莲15克，芡实15克，陈皮1/8个。
功效：健脾胃，滋阴益气。
食材：乌鸡250克，石斛2-3粒，西洋参5克，生姜1片，蜜枣1枚。
功效：益气生津，养阴润燥。适用于秋冬抗燥食用，能缓解皮肤干燥、咽干、月经量少等不适，滋补而不腻。
1、以上汤水为2-3人份量，药性平和，一般人群整个秋季皆可饮用，根据功效和适应症适当选用即可；
2、煲汤一般煲1.5小时左右，炖汤一般隔水清炖2小时左右。高尿酸、痛风人群建议少喝老火汤~
来源：广东省中西医结合医院 作者：治未病中心 彭玉莹编辑｜善莱编辑团队
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