降温了手脚冰冷？用它煲汤不仅美味还滋补暖脾胃
2024年11月22日 08:13 点击：[]
广州的冬天可能会晚到，但从来不会缺席。说到冬季养生，除了最为经典的当归羊肉汤，相比于羊肉的温热，平和的猪肚汤应该是不错的选择。关于猪肚，据《本草纲目》记载：“猪肚，甘，微温，无毒。补中益气，止渴，断暴痢虚弱，补虚损，杀劳虫……方药用之补虚，以胃治胃也。”《本草图经》亦载猪肚：“主骨蒸热劳，血脉不行，补赢助气。” 猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体虚弱、脾胃虚寒患者都能起到很好的滋补作用。除了健脾补胃之外，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用，适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱者、食欲不振者、泄泻下痢者食和小儿疳积者。猪肚的清洁方法：
将猪肚洗净，放入开水煮5分钟，用盐、醋反复搓洗，直至干净，用冷水冲净，备用。
食材：猪肚一个，春砂仁10 克、花椒5 克。
方法：猪肚去掉油脂，洗净切块备用。砂仁、花椒分别洗净，生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功效：砂仁能化寒祛湿，有较好的疏肝解郁、行气宽胸、增进食欲的功效，作为调味品放入猪肚汤中能很好地提味增鲜。猪肚和砂仁共同熬煮而成砂仁猪肚汤，有助于促进食欲、健脾驱寒、补气血虚损方面，特别适合脾胃虚弱的中老年人、妇女或者是小孩。
食材：猪肚1个，枣8粒，红萝卜1根，黄芪20克，食盐适量，姜2片，陈皮1个。
方法：猪肚处理干净无异味后洗干净；瘦肉洗净，姜切片，红枣去核洗净；黄芪洗净，准备好陈皮，放入猪肚焯水至差不多熟时捞出，切成块状；准备一个砂锅，放入猪肚和瘦肉，加上几片姜，大火煮开，加入陈皮、黄芪以及红枣，盖上盖子煲2小时左右，起锅前加入食盐即可。
此外，猪肚还可以搭配霸王花和南北杏。霸王花具有润肺、清热痰、除积热、止气痛的效果，与南北杏共同煲汤，还可以生津开胃、润肺与大肠。
特别提醒，痛风或尿酸高的人群应避免食用。
来源｜广州医科大学附属第二医院，医学指导：郑艳华 副主任医师编辑｜善莱编辑团队
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