“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令靓汤”推荐
临近大雪节气，天越来越冷，民间有句俗话：“冬日进补，开春打虎”，适当的食补可以提高身体的免疫力，促进新陈代谢，改善畏寒现象，从而平稳的度过这个严冬。
材料
干猴头菇 3朵
干虫草花 5克
芡实 10克
咸肉 100克
生姜 3片
（可供3至5人食用）
功效：猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效；虫草花有补中益气、滋肾健脾的作用，是增强人体免疫力的理想药材；芡实，具有补中益气、补肾固精的作用；咸肉具有补充营养、开胃祛寒等功效。
适合人群：这款“养胃御寒汤”，具有补气养胃、防御寒冷的作用，常用于冬季时节，老少咸宜，尤其适用人们食疗养身之用。
专家点评： 猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇还有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，这次用猴头菇煲汤，还放了可以增强免疫力的虫草花，补中益气的芡实，这道汤虽然看起来很清，但味道很鲜，很有层次。
做法
1. 咸肉切成丁；
2. 猴头菇用凉水泡1小时后泡发，芡实和虫草花用凉水泡10分钟；
3. 用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味；
4. 把所有的煲汤食材放入砂锅中，加入1800毫升的水，大火煮开；煮开后撇掉浮沫后，放入姜片；转小火煲1.5小时，调味即可饮用。
来源｜江门市五邑中医院
编辑｜善莱编辑团队
