寒瓜蔓动篱，酸枣垂北郭——价格昂贵的酸枣仁，是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，第一批药食同源品种，“十大冀药”之一；中医首选的安神良药，被古代医家称为“调睡参军”，西方人则称为“东方睡果”。目前产量越来越少，加上一些囤货炒货现象，不仅价格高，掺伪也严重，常见的伪品主要是理枣仁和混淆品枳椇子。
酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹；有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍突起。一端凹陷，可见线形种脐；另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。
伪品理枣仁是鼠李科植物滇刺枣的干燥种子，又名滇刺枣仁。呈扁圆形或椭圆形，长4～10mm，宽5～8mm，厚1～3mm。表面红棕色或黄棕色，有光泽，具淡黄棕色斑点状花纹。一面平坦，中央无纵线纹，另一面隆起。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。种皮脆，内含黄白色种仁，富油性。气微，味微酸。混淆品枳椇子为鼠李科植物枳椇的种子，又名拐枣仁。呈扁平圆形，背面隆起，腹面较平坦，直径3～5mm，厚1～1.5 mm。表面红棕色、棕黑色或绿棕色，平滑具光泽，光泽较正品酸枣仁亮。放大镜下观察，可见散在凹点。基部凹陷处有点状淡色种脐，顶端有微凸的合点。腹面有一条纵行隆起的种脊。
随着人们健康意识的加强，由依赖药物保障健康逐渐转向食疗保健，尤其需要“懂”药，才能更好地“用”药。掌握了酸枣仁的挑选方法，不妨再尝试通过这款酸枣仁炖猪心安神药膳（2～3人量）来感受酸枣仁的功效。
材料：酸枣仁20g、麦冬15g、百合15g、玉竹10g、猪心1个、猪展150g、姜小块
做法：猪心对半切去筋膜血块焯水后切片，猪展切小块后飞水，上述中药材洗净浸泡10分钟，加适量纯净水和拍碎姜块大火煮开后转小火煮1小时，加盐调味即可食用。
点评：酸枣仁味甘、酸，归肝、胆、心经；具有养心补肝、安神生津功效，用于虚烦不眠、体虚多汗、津伤口渴等；麦冬百合玉竹都是百合科不同种不同药用部位的补阴药，麦冬以块根入药偏清心适合心烦失眠；百合为卷丹肉质鳞叶入药偏安神适合失眠多梦、精神恍惚；玉竹根茎入药偏生津止渴适合咽干口渴、内热消渴等。自古即有“以脏补脏”、“以形补形”说法，猪心营养丰富，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。猪展爽滑营养兼提味。酸枣仁猪心汤既安神又养阴，特别适合熬夜、睡眠不佳人群！
参考文献:蒲标网 - 中国药典、药品标准、法规在线查询
