本 期 导 读
冬至后，意味着三九天拉开序幕，一年中最冷的日子到了！而天气越冷，补阳气最容易补得有效，此时驱寒也更彻底。与三伏天相呼应，虚寒的、体内寒湿重的人，三九天是个黄金调养期。
除了艾灸、暖灸和天灸，三九天食养，也是冬病冬治调理体质的重要方法。通过饮食调节，趁着补阳效果最好的时候，改善虚寒体质以及虚寒性疾病，效果往往事半功倍。
散阴寒：三九天是一年中最冷的日子，此时自然界和人体体表的阴寒之气最盛。寒性收引，可使气机收敛，腠理闭塞，经络收缩而挛急。所以，冬天往往是一些呼吸道疾病的高发期。寒易伤阳，会诱发或加重虚寒性疾病，进一步损伤体质。所以，冬季要积极散寒保暖，减少生病和旧病复发的概率。暖脾胃：脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃健旺则四季不受邪。而脾胃虚寒、脾胃不和的人，体内更容易积累寒湿阴邪，不仅冬季更难熬，抵抗力也更差。因此，冬季要多吃温热的食物，温养脾胃，增强抵抗力。补气血：冬季是进补的好时机，此时不管是补阳气还是补气血，都容易补得有效，食物或药物的效用能发挥到最大。虚则补之，体内有“虚”的人群，别错过进补好时机。因此，三九天食养的关键是散、暖、补，大原则是“避寒就温，慢温缓补”，姜枣茶就很符合这个原则。不管是三伏天，还是三九天，姜枣茶都是食养调补的好选择，很家常的2味食材，却于平凡之中见神奇。生姜和大枣是一对“神仙搭档”，而姜枣茶的“鼻祖”，可以追溯到1800年前的医圣张仲景，他在《伤寒论》里留下的113个方子中，有33个用到了生姜和大枣，最著名的要属被誉为“群方之首”的桂枝汤。此外，小柴胡汤、炙甘草汤、吴茱萸汤等，也都用到了姜和枣。这些药方里，姜和枣的加入，主要是为了温养脾胃，调和气血，调和阴阳。而一些药方在煎煮时，大夫也会叮嘱加几片姜和几个枣作为药引子，俗称“姜枣引”，有调和诸药，调和脾胃，防止某些药性过烈等作用。由此可见，姜和枣在中医治病养生上有着很重要的地位。姜枣茶可以说是简版的桂枝汤，而且都是厨房里常见的食材，很适合家庭饮食调养用。红枣，味道甘甜，能够调补脾胃，养血安神，长肌肉，消疲劳[1]。相传唐代著名医家孙思邈活到142岁，后人称他为孙真人”、“药王”。据说他经常服食大枣，认为大枣“久服轻身，长年不饥，似神仙”。民间也有“一日三枣，青春不老”的说法。而生姜呢，早在春秋时期，人们就非常重视吃姜，《论语》也记载了孔子吃饭时“不撤姜食”的做法。孔夫子活到73岁，在战乱年代算是高寿。生姜具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒止痛[1]等功效。除了是厨房里必不可少的调味料，从医家到老百姓，几乎都懂得它的重要性，平时受寒了、晕车呕吐了，煮上一杯姜茶，含上一块姜片，或者贴在肚脐上，都能帮上大忙。把姜和枣这两个厨房常见的食材，从桂枝汤里“拎出来”，做成姜枣茶，是现代人的饮食智慧。为什么有的人单独吃姜或枣会上火，反而喝姜枣茶不会呢？
这是因为，生姜辛散为主，得大枣乃不至于过散，不伤阴；大枣甘守功多，得生姜乃不至于过守，不容易滋腻。更因生姜温燥，与脾喜燥之性相合；大枣柔润，与胃喜润之性相投，姜枣配则能调脾胃以和里。而且，中医讲“辛甘化阳”，生姜和大枣，一辛一甘，一散一补，共奏温阳散寒、祛除寒湿、调养脾胃、补养气血之功[2]。因此，阳虚、体寒、有寒湿、脾胃虚弱以及气血虚的朋友，推荐三九天多喝姜枣茶，好好抓住冬病冬治的好时机，改善体质。如果你错过了三伏天，别再错过三九天。判断自己是否适合喝姜枣茶，可以参考以下表现，有1条及以上则适用：
1、经常感到手脚冰凉，衣服也穿得比一般人多；
2、怕冷，容易受寒感冒、腹泻；
3、吃东西不能耐受生冷寒凉，喜欢吃温热的食物；
4、小肚子摸起来凉的，经常便溏、拉肚子或者痛经，喜欢热敷；
5、一遇降温天气就流清涕、打喷嚏；
6、面色暗淡无华、嘴唇发白；
7、容易疲惫，容易胀气，胃口差等；
8、关节冷痛，吹风或者下雨天更甚。
如果家里的孩子容易积食，瘦小不长个，抵抗力差，有过敏性鼻炎、哮喘、慢性咳嗽、反复呼吸道感染病史且体质偏寒的情况，也适合在三九天喝姜枣茶。要特别注意的是，张仲景用的是生姜，而不是干姜，干姜内守，且性质大热，搭配大枣，不能像生姜那样化开大枣的黏性，更滋腻且易上火，大家要学会辨别使用。姜枣茶作为食养版的“桂枝汤”，可以帮助很多朋友调理体质。不过如果原料不好，那就白白辜负了这个“神仙搭配”。市面上的红枣品种，可以说是琳琅满目。而新疆的若羌灰枣，被认为“品质最优”。新疆若羌县日夜高达28℃的温差，让灰枣凝聚了大量的营养成分，枣味也更香浓，是其他品种无法比拟的。在当地更是有着“日食若羌灰枣，不需昆仑仙草”的民谚。姜枣茶里面的姜，推荐大家用小黄姜。云南省罗平县有“姜之乡”的美誉，该地产出的小黄姜，姜质细纤小，含油量高，芳香浓郁，而且姜辣素、姜黄素、姜多糖、挥发油等有效成分非常丰富。温阳驱寒的效果也更好。此外，熬煮姜枣茶的时候，一定要久煮30分钟以上。因为红枣补血的功效，来源于枣皮，只有久煮，枣皮的成分才能出来，喝这个水，才能吸收到枣皮的营养，才真正补身体里的血。✖ 阴虚火旺、内热重的人；
✖ 孕晚期的孕妇；
✖ 女性月经期经量过多时不能喝；
✖ 皮肤病急性发作，或正在生病，或手术后伤口未愈合时不能喝。
参考文献：
1.国家药典委员会.《中国药典》[M].北京:中国医药科技出版社，2020.
2.李道华.《金匮要略》生姜、大枣应用浅析[J].光明中医，2019.
来源｜潘毅讲堂，医学指导：潘毅 教授编辑｜善莱编辑团队
